Pizzas, fromages au lait cru et Œufs Kinder… Ce ne sont pas les ingrédients d’une « délicieuse » recette mais des produits qui ont fait l’objet de rappel ces derniers mois, quel que soit leur date de péremption
Ces produits étaient tous contaminés par des bactéries types Salmonelles, E.Coli et Listeria, ayant provoqué des intoxications alimentaires (salmonellose ou syndrome hémolytique- urémique (SHU)).
Bonnes et mauvaises bactéries ?
Les micro-organismes (dont les bactéries) sont présents partout dans notre alimentation. Ils sont indispensables à la constitution de notre microbiote.[1].Le microbiote est « l’ensemble des bactéries, virus, microchampignons et levures vivant dans un milieu déterminé. Le microbiote humain (intestinal, vaginal, cutané … ) est indispensable pour la régulation de notre organisme et la santé de notre système immunitaire. Chacun de nous en héberge quelque 100 000 milliards, alliés, partenaires sans lesquels nous ne serions pas capables d’assimiler de nombreux aliments.
Or, tous les micro-organismes ne sont pas nos amis, si certains sont bons, vivant tranquillement en nous et avec nous, d’autres peuvent être très néfastes. C’est le cas des bactéries types Salmonelles, E.Coli ou Lysteria.
Le phénomène d’antibiorésistance
Pour lutter contre les bactéries dangereuses, on emploie des antibiotiques. Dans le système de production alimentaire, des agents antibactériens sont utilisés afin d’éviter le développement de certaines bactéries. Si l’idée est bonne, la pratique est beaucoup plus contrastée. En effet, ces agents antibactériens peuvent eux-mêmes avoir des effets sur notre santé. C’est le cas de l’oxyde d’éthylène utilisé pour éviter le développement des salmonelles. Lorsque ce produit est ingéré en trop forte quantité, il peut être toxique, voire cancérigène.
Paradoxalement, si un organisme subit toujours la même agression, il va développer un bouclier. C’est le phénomène d’antibiorésistance. Les bactéries néfastes telles que les Salmonelloses, E.Coli ou Lysteria ne répondent plus aux agents antibactériens. Le traitement préventif devient inefficace.
Les enjeux d’une alimentation plus durable
Les failles du système alimentaire tel qu’il est construit sont maintenant bien identifiées. Les traitements antibactériens ont l’effet d’un « coup d’épée dans l’eau » ayant pour double conséquence néfaste d’une part, l’exposition à des substances potentiellement dangereuses, et d’autre part, la persistance des bactéries néfastes.
Wecf France est engagé pour une alimentation plus saine et durable. A travers le projet Nesting et les ateliers Ma Maison Ma Santé, le réseau d’animateur·rices sensibilisent aux enjeux de l’alimentation. La consommation d’une alimentation variée, vraie et végétale ainsi que Bio, Locale et de saison sont des clés pour améliorer son alimentation et in fine notre santé et notre environnement.
Wecf France mène à l’échelle européenne des actions de plaidoyer, sur la législation sur les substances chimiques et notamment sur les biocides afin d’assurer un niveau plus élevé de protection de la santé et de l’environnement.
Pour en savoir plus :
Rappel conso : le site unique des alertes de produits dangereux www.rappel.conso.gouv.fr
Evaluation urgente : Foyer épidémique multi-pays de Salmonella lié à des produits chocolatés EFSA 12 avril 2022 https://www.efsa.europa.eu/fr/news/rapid-outbreak-assessment-multi-country-salmonella-outbreak-linked-chocolate-products
Salmonella et Campylobacter continuent de montrer des niveaux élevés de résistance aux antibiotiques, EFSA 29 mars 2022 https://www.efsa.europa.eu/fr/news/salmonella-and-campylobacter-continue-show-high-levels-antibiotic-resistance
Fromages au lait cru: quels risques pour la santé et comment mieux les prévenir ? ANSES 8 avril 2022 https://www.anses.fr/fr/content/fromages-au-lait-cru-quels-risques-pour-la-sant%C3%A9-et-comment-mieux-les-pr%C3%A9venir
Kinder : ça continue ! 60 millions de consommateurs, 14 avril 2022 https://www.60millions-mag.com/2022/04/14/kinder-ca-continue-19933
Des pizzas Buitoni responsables de plusieurs intoxications, 60 millions de consommateurs, 6 avril 2022, https://www.60millions-mag.com/2022/03/30/des-pizzas-buitoni-responsables-de-plusieurs-intoxications-19885
Investigation de cas groupés de syndrome hémolytique et urémique (SHU) et d’infections à E. coli producteurs de shiga-toxine (STEC) en lien avec la consommation de pizzas Fraîch’Up de marque Buitoni®, Santé publique France, 13 avril 2022 https://www.santepubliquefrance.fr/les-actualites/2022/investigation-de-cas-groupes-de-syndrome-hemolytique-et-uremique-shu-et-d-infections-a-e.-coli-producteurs-de-shiga-toxine-stec-en-lien-avec-la
Complément d’informations lié au retrait-rappel de produits de la marque Kinder en raison d’une contamination à Salmonella Typhimurium, DGCCRF, 14 avril 2022, https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/complement-dinformations-lie-au-retrait-rappel-de-produits-de-la-marque-kinder-en-raison-1
Epidémie internationale de salmonellose chez des jeunes enfants en lien avec la consommation de produits de la marque Kinder, Santé publique France, 15 avril 2022 https://www.santepubliquefrance.fr/les-actualites/2022/epidemie-internationale-de-salmonellose-chez-des-jeunes-enfants-en-lien-avec-la-consommation-de-produits-de-la-marque-kinder.-point-de-situation-au3
Sésame : pourquoi une contamination par l’oxyde d’éthylène ?, Wecf France, 29 janvier 2021 ; https://wecf-france.org/sesame-pourquoi-une-contamination-par-de-loxyde-dethylene/
[1] Définition du Larousse, https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/microbiote/10910891
